全家人全都早起抢着吃的健康美味早餐，如何自制？

西葫芦好多人家都会直接炒来吃，但是我家一般吃西葫芦都会把它擦成丝然后做成鸡蛋饼来吃，一是这么吃比单炒西葫芦吃起来口感更好，另外一点就是，早餐吃这个，做起来简单容易，而且早餐的营养搭配还会更加均衡，有时候煮上一小锅粥，炒一个小菜，然后搭配上几张西葫芦鸡蛋饼，营养简直太均衡了，吃上一上午都饱饱的。

一开始这样做这道菜是因为，有一次西葫芦买回来放了好几天，正好冰箱里剩了两个鸡蛋，我想着怎么才能把这两个食材搭配在一起，女儿正好说妈妈我想吃饼，我就干脆把这个西葫芦直接擦成丝，然后用点面粉和鸡蛋混着做成西葫芦鸡蛋饼，没想到做出来的味道还真的很不错，所以后来就变成有意去市场买西葫芦，回来研究鸡蛋饼里加点什么配料会更好吃。

好多减肥的小美女早上不知道吃什么，就可以学一学这道菜，很简单，也很容易操作，学一次基本就会，而且准备的材料也特别少，有一个人住的，菜平时买多了都会坏，这个菜，一根西葫芦，擦一半，晚上回来再把另一半抄了，一天的蔬菜摄入都足够了。吃起来真是美美的！

菜名：西葫芦鸡蛋饼

所需食材：

西葫芦半个、面粉90g、盐适量、鸡蛋两个、鸡粉（鸡精）适量

烹饪过程：

1、 把食材清单里的食材都提前准备好，我一半都是买一根差不多大小的西葫芦，然后擦一半的丝，剩下第一半可以用来炒菜，人少的话可以买一根小一点的西葫芦。另外如果可以接受葱的味道的可以准备一根葱。

2、 先把西葫芦洗干净，因为我害怕西葫芦表皮有残留，所以我一般都是把西葫芦的皮削掉，然后把西葫芦擦成丝，这里如果想用刀切也可以，但是如果用刀切就一定要切的细一点，不然做出来的鸡蛋饼会凹凸不平。

3、 把擦好的西葫芦丝放到盆里，在里面加一点点盐，这样可以把西葫芦丝里的水分控出来一些，等待几分钟。

4、 往盆里再加进两个鸡蛋，让西葫芦里控出来的水分和鸡蛋充分搅拌，让西葫芦和鸡蛋液相互融合。

5、 再往刚才搅好的西葫芦里加进去已经准备好了的面粉，这里注意，一定要看好盆里的水的多少，如果水少了的话，可以往里面加入一点点清水，然后充分搅拌均匀，这里为了提鲜，可以加一点鸡精。

6、 搅拌好了之后，在平底锅里刷一点点油，然后用小火加热，等到油温上来一些之后，往锅里倒入刚才准备好的面糊，一定要少倒一点，不然做出来的饼会太厚。

7、 等一面煎的差不多的时候，反过来，把另一面也煎到表面有痂，色泽金黄。这期间一定要保持小火，不然会黑。

8、 两面都煎好就可以出锅了，切成喜欢的形状就开始吃吧。

烹饪贴士

1、 这个饼可以做成甜的也可以做成咸的，或者在出锅之后调一些自己喜欢吃的酱，用饼沾着吃也可以。