如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?

大家好,今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜,麻婆豆腐,麻婆豆腐因为口味独特,口感顺滑,开胃下饭,因而受到人们的喜爱,我们的这个做法比较简单、比较家常,更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

麻婆豆腐

所需食材:豆腐一块,牛肉200克,葱20克,姜20克,干辣椒2克,豆瓣酱50克,花椒1课,豆豉20克,淀粉20克

,盐2克,生抽20克,老抽10克,料酒10克,胡椒粉1克,鸡精1克。

制作的方法与步骤

1、准备一块老豆腐,将豆腐切成块。

2、准备好一块牛肉,然后将这个牛肉先切成片,再切成条,最后切成丁,给它剁成末,牛肉不要剁太碎。

3、锅里面烧水,水开后放点盐,然后放入豆腐焯水,焯水半分钟捞出来,控水备用。

5、然后调一下味,放入生抽,老抽,料酒,少放点盐,胡椒粉,在来点鸡精,大火给它烧开,大火烧开放入豆腐,豆腐放进去之后,小火继续炖3-5分钟,这样豆腐更加入味,先勾芡一下水淀粉,这样汤汁裹在豆腐上,这个汤汁变粘稠就可以出国装盘了。

麻婆豆腐出锅,麻婆豆腐就做好了,又麻又辣非常正宗。

小贴士

1、切豆腐可以从左往右切,这样才不会沾刀。

2、豆腐先焯一下水,在水里面放点盐可以增加底味,焯水主要可以去除豆腥味。

3、炖豆腐的时候,一定要慢慢推,不然就捣碎了,否则会影响品相。