湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻，湘西酸肉都有什么样的好吃的制作方法？

油炸酸肉、辣炒酸肉、酸肉炒青蒜、酸肉炒白菜都是湘西酸肉好吃而常见的做法，他们的烹调方法略有不同，在烹调酸肉时会加入不同的食材，做好以后的酸肉，滋味诱人特别好吃。

油炸酸肉

油炸酸肉在做的时候要准备500克湘西酸肉，把它洗净以后，空干水分切成均匀的片状，再准备适量的五香粉，孜然粉和胡椒粉，把它们放在一起调成粉末，也可以直接准备适量的烧烤料，在锅中放适量食用油加热以后，把酸肉放在锅中炸，炸到表面微黄熟透以后取出沥油，把锅中的油温升高，把酸肉入锅复炸一次，出锅后撒上调味料，吃的时候包上生菜，滋味特别好。

辣炒酸肉

辣炒酸肉也是酸肉的经典吃法，在做的时候需要把准备好的酸肉切成片或者小丁在准备适量的红辣椒和葱姜蒜，在炒锅中放食量，食用油加热后，让红辣椒和酸肉一起入锅翻炒炒出酸肉中的油脂，这时放入少量的玉米淀粉翻炒均匀，然后把葱姜蒜入锅，继续翻炒，炒出香味，把酸肉与这些食材一起炒匀放食用盐调味即可。

酸肉炒青蒜

酸肉炒青蒜也特别好吃，在做的时候需要把酸肉切成薄片，再把准备好的青蒜洗净以后，切成段状，在炒锅中方式上食用油加热后，先把酸肉锅炒出油脂，再放入适量葱花，随后把青蒜入锅翻炒均匀，放少量生抽上色，再加入食用盐调味，炒匀以后放适量鸡精提味，炒熟以后直接出锅即可。

酸肉炒白菜

酸肉炒白菜是酸肉的家常做法，喜欢吃辣的人可以放点红辣椒，不喜欢吃辣的人可以直接把酸肉与白菜一起炒，在炒的时候要把白菜洗净以后，切成滚刀块，撕完之后洗净以后，切成薄片，在炒锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，再把酸肉肉锅炒到变色，随后把白菜入锅，用大火快速翻炒，放生抽食用盐调味，再准备适量的水淀粉在出锅前用水淀粉勾芡。