为什么以前香港电影都喜欢说山东话？
庚子年间，驻扎在阿哈瓦英租界的英军招募当地华人组建华勇营。华勇英随英军北上，参加了清理东焦敏巷的战斗。后来清朝的老佛爷服从了，战争中止，华勇营作为作战力量面临解散。由于中国勇士英勇善战，纪律严明，斗志昂扬，受到雇主赏识，解散当天就遣返了一小部分老弱男丁，大部分健康男丁被英国当局留用，南下香港，成为最早的水陆警察。警察在对待底层民众时态度傲慢，名声不佳。所以后期港片里有山东口音的，比较容易丑。
天津的城门是威海人代表大英帝国敲下来的，英国女王也装饰过。因为威海人老实忠厚，所以去了香港当警察。经常可以在老港片里看到香港警察说威海话！
山东有响马？确实是土匪的意思，但是为什么山东以外的地方叫土匪？是因为山东土匪骑的马脖子上都挂着铃铛。只要土匪骑马出来抢劫，马脖子上的铃铛就会响，提醒不相干的人赶紧躲开，以免误伤。所以也有“流氓”的意思。这也体现了当时山东人的仁义，即使成了土匪也要冲锋陷阵。《最佳拍档》里的光头佬原版说泰山话，配音版变成山东话，等等。香港电影中最常见的方言有潮州话、客家话、台山话、上海话、闽南话(尤其是闽南话)。原版粤语中几乎没有山东方言。
另一方面，台湾省老兵后代大多来自山东，所以很多台湾省明星都会说山东话，比如s那么大，当时山东人都是人高马大，山东借的警察也是当时香港最多的。当时山东人在香港小有名气。所以很多电影都有山东人的口音。
包括香港在内的很多巨星也是山东人。我们看的香港电影大部分都是香港新浪潮之后的作品，都是香港出生的新锐导演，都是台湾省配音的版本，而且台湾省的山东人很多，所以里面有山东口音很正常。只有六七十年代电影里出现的北方口音才是香港电影的土生土长，因为老电影人基本都是北上南下的北方人。李翰祥和胡金铨出生在北京，张彻是浙江人，甚至王晶的父亲王天林也是浙江人。再加上当时台湾省是票贩子大户，国语片在当时很受欢迎。
老港片基本都是台湾省人发声。台湾省山东人多，会几句山东话很正常。他们直到香港回归后才有自己的配音人员。1949年后香港电影直接嫁接上海电影。1949年，上海电影人大批撤到香港，成为香港电影的源头。而在上海，山东口音扮演的角色一般都是武将、警察、官员等固定角色。所以今天香港电影里的山东口音往往是这种角色，基本延续了老上海的传统。
之前看到麦家的采访，他说了原因。粤语配音配了台山话。虽然他是台山人，但是从美国回来他不懂台山话。后来他学了台山话，因为好玩有趣，也代表了农村方言的意思。因为江门五邑一带华侨多，港澳打拼的人也多，会粤语的人能听懂一些台山话，配音也只是粤语加一些台山话。不是整句地道的泰山话，也是山东话，用来让观众理解意思。他说全国最好笑的是山东话，也很搞笑，很有趣。其实就是有点方言口音而已。如果太强烈，其他地方的人看不懂，为了增加影片的人文趣味。