“八珍”指的是什么？

八珍?，上古指的'是八种烹饪方法。制作的美食，是只有王一级的人才可享用的，正如《周礼?天官?膳夫》所说：?凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物。?这里的?八珍?，按汉代郑玄的说法是指淳熬、淳母、炮豚、泡牂、捣珍、渍、熬、肝膋。?八珍?后来成为了珍贵食品的代名词。如《三国志?魏书?卫觊传》中有：?饮食之肴必有八珍之味。?随年代推移，?八珍?的内容不断得以丰富，所指则各有不同。例如，明清时期，有?水陆八珍?，即海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆;有?山八珍?，即熊掌、鹿尾、象鼻(一说犴鼻)、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头;有?水八珍?，即鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。后又有?上八珍?、?中八珍?、?下八珍?之分，而且有两套关于上中下八珍的说法等等。