酸辣藕丁的做法

酸辣藕丁的做法：

用料 ： 藕适量、姜、干辣椒、盐、糖、醋、耗油、生抽、花椒 。

1、准备适量藕切成藕丁，清洗后加水加白醋泡一会。

2、准备好盐，鸡精，胡椒，耗油，糖。

3、之后调料碗加生抽，加水调匀。

4、锅里放油，生姜蒜辣椒花椒爆香。

5、倒入调料汁。

6、加适量白醋。

7、倒沥水后的藕丁，煮大概两分钟

8、加入适量香醋。

9、起锅前再加一些蒜末，出锅装盘即可。

小贴士：

1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。

2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。

营养价值：

中医认为，藕是进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

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