做青梅酒，要烫一下梅子，不小心梅子煮软了，还能做酒吗？

煮软的青梅不能做酒。做青梅酒时，青梅可以不用烫，具体做法如下，首先准备材料：新鲜青梅1200克、冰糖650克、25-45度的白酒1200ml。

1、新鲜青梅用盐水洗净，去蒂，然后晾干表面的水分备用。

2、准备一个干净无水的容器，在底部放上一层晾干水分的青梅。

3、放完青梅后，在青梅上放上一层冰糖。

4、一层青梅，一层冰糖放满，最上面一层放冰糖。

5、最后倒入适量的白酒，然后密封保存，放在阴凉处泡一个月即可享用。