皮冻的营养价值及功效

皮冻，又称猪皮冻或猪脚皮冻，是一种传统美食，属于鲜、嫩、滑的卤水菜肴。皮冻的主要原料是猪皮、骨头及调味料，主要食用部位为猪皮、骨髓和脂肪，含有丰富的营养成分，被认为是滋阴补肾、滋补养生的食品。

以下是皮冻的营养价值及功效：

1、丰富的蛋白质皮冻中的蛋白质含量较高，约为13-15%，是一种优质蛋白，这些蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持人体正常代谢。

2、富含胶原蛋白皮冻中的主要成分是猪皮，猪皮内含有大量的胶原蛋白，可以滋养皮肤，促进胶原蛋白的合成，提高皮肤弹性和紧致度。

3、含有丰富的钙质皮冻中的骨头和骨髓是钙质的重要来源，每100克皮冻中钙含量可达60毫克，有助于儿童和老年人补钙，促进骨骼生长和骨质疏松症的预防。

4、增强人体免疫力皮冻中的猪皮含有丰富的胶原蛋白和矿物质，有助于促进免疫细胞的生成，增强人体免疫力，提高抵抗力。

5、滋补肾脏皮冻中的胶原蛋白、矿物质、氨基酸等成分对肾脏有一定的滋补作用，有助于肾脏的修复和保养，促进肾脏的代谢和排泄功能，提高肾脏机能，缓解疲劳和衰老。

6、帮助减肥皮冻中含有较少的脂肪和热量，而且由于含有胶原蛋白和矿物质，可以提高肠胃消化吸收能力，增强饱腹感，有助于控制饮食，帮助减肥。

总之，皮冻可以滋阴补肾，增强免疫力，缓解疲劳，帮助减肥，成为许多家庭和餐厅的必备美食。但要注意，皮冻是高盐高胆固醇的食品，适量食用即可，最好不要作为日常饮食的主要食材。