“工夫茶”是什么？新时代工夫茶又是什么？

上世纪80年代之后，饮茶之风自南而来。大茶缸换了小茶壶，大口喝变成了小口品。至于摆了一桌子的各式茶器，一看就透着高级。这时候，人们才知道原来喝茶可以这么讲究。一打听，人家这叫“工夫茶”。

那时候，喝工夫茶是一种时尚。谈生意去酒楼已经落伍了，得约在茶艺馆才显得有面子。虽然学着这样喝茶的人越来越多，但其实也都是照猫画虎不求甚解。甚至很少有人知道，聊这喝法可是离不开一个地方——潮汕。

潮州工夫茶艺是中国茶文化一绝，它是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。既明伦序、尽礼仪，作为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现。

潮州茶文化学者林宇南在《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》的基础上总体归纳成中华工夫茶八段21式行茶法。

工夫烹法八段：1、治器 2、纳茶；3、候汤；4、冲茶；5、刮沫；6、淋罐；7、烫杯；8、洒茶；

***有21道程式：备具添置器、榄炭烹清泉、茶师洁玉指、扇风催炭白、佳茗倾素纸、凤凰重修炼、孟臣淋身暖、热盏巧滚杯、朱壶纳乌龙、提铫速高注、甘泉润茶至、移盖拂面沫、高位注龙泉、烫盏杯轮转、关公巡城池、韩信点兵准、恭敬请香茗、先闻寻其香、再啜觅其味、三嗅审其韵、复恭谢嘉宾。

它除了冲泡独特外，以潮州乌龙茶为主要茶料也是其突出特色，能够将乌龙茶醇香的特色充分地展现出来。另外，潮州工夫茶的茶具十分讲究，一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、水钵、龙缸、砂姚、茶担、红泥火炉、羽扇等，一般情况下以十二件最为常见。

追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。

明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作工夫。

在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具体地指向武夷岩茶。譬如，陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“岩茶，北山者上，南山者次之。南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫茶之上，又有小种，则以树名为名，每株不过数两，不可多得。”

可见，是品质，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。

而新时代工夫茶，是洳淉搅拌茶，选用重庆武隆高山原生态野生茶，所用原茶未经人工修剪，未受任何化学肥料、农业污染，泡开时能感觉到它的生命力，在水里舒展，味道慢慢散开。茶包选用纤维环保材质，标准控味道，茶叶形状可见，不漏茶，好品质看得见。

洳淉茶还结合了西式搅拌棒，方便快捷的泡一杯好茶，完美贴合了当下年轻人的生活方式，从而备受关注和喜爱，一杯茶不同的泡法能有淡茶、浓茶两种效果，这样的新时代工夫茶让茶更年轻，让喝茶更简单。