请问珍珠丸子怎么做?
主料:糯米200克、猪肉馅400克、荸荠100克、鸡蛋1个
辅料:小葱适量、姜适量
配料:料酒适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量
珍珠丸子的做法步骤1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时;
3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉,顺一个方向和馅,至搅拌均匀;
4、加入鸡蛋搅拌均匀,到肉馅上劲;
5、加入生粉搅拌均匀;
6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁,加入肉馅内搅拌均匀;
7、搅拌好的肉馅;
8、用手将肉馅捏成大小适中丸子;
9、将在糯米上滚一圈,用手轻轻按压糯米,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面;
10、笼蒸上铺一层粽子叶,将做好的丸子放入笼蒸内;
11、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
小窍门
1、调料最好别放生抽,否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了;
2、糯米最好用圆糯米,会更像珍珠的;
3、除了加荸荠外,还可以加莲藕等其他蔬菜。