怎么做红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，鲜香美味呢？

红烧肉的常用材料有带皮五花肉，随后再加上各种各样香气料，煸炒慢炖成的。颜色红亮，通道绵软，好吃又好看！想要做好红烧肉，有一个标准能来参照，那便是“肥实而不腻口，瘦而不柴”！由于带皮五花肉正中间，夹还有很多赘肉。做出来的之后，得吃着不油腻才可以。而猪瘦肉吃着不然柴，不塞牙缝才可以！

一般饭店里做出来的红烧肉，都达到了的标准，而家中做出来的很差一些。实际上要想做好红烧肉也没那么难，如果你把握好多个窍门就可以了。今天我就给你详细介绍一下做红烧肉的关键点和技巧，保证自己迅速就能学会！

第一步

红烧肉把带皮五花肉先用冷水冲干净，随后切成块。形状尺寸能切匀称，那样完善的时长才可以一样！锅中添加冷水，把肉块放入锅中，随后烧沸，焯水。焯水环节中，存在很多白沫子，需要不断的拿勺子除去！

第二步

肉块焯水后捞起来，用冷水冲干净预留！姜切成薄片，备好八角茴香麻椒白芍桂丁！锅中添加油，直接把八角茴香麻椒桂丁白芍放入锅中，用小火渐渐地炸成香气。然后把生姜片放进，炒出香味！把焯水的肉块放入锅内，改成小火，渐渐地煸炒。在煸炒的过程当中，肉块时会外溢许多动物油，你需要用勺子舀出，除掉！

当把肉块煸炒至表皮呈金黄，渐渐地发硬时，添加生抽和老抽米酒，炒出香味的前提下，具有着色功效！肉块着色后，添加冷水，盐味精白砂糖，烧沸。随后改成小火慢炖50min，当肉块进味烂熟后，起锅就可以！常见问题在挑选五花肉时，尽可能选择肥瘦相间又相当，不要选择肥点的！

在煸炒肉块时，火力点不要太多，可以慢慢把肉里的肥油炒出去，随后除掉，那样吃着不会油腻感！老抽王的重要作用是着色，所以你要依据它的作用来用！