当东北食堂开始腌酸菜，酸菜不会变质吗，为何要腌那么多？

酸菜是不会变质的，因为那边的天气很冷。腌那么多的原因是因为吃的时候方便，加上东北人是非常喜欢吃酸菜。东北的酸菜炖粉条，也是非常出名的一道菜。

在以前北方的冬天，新鲜蔬菜会很少，导致大家只有囤菜来度过冬天，但是只吃那简单几个菜，会非常的无味，所以就会去腌菜。虽然现在北方的超市里面也有了新鲜的、多种多样的蔬菜，但是到了季节还是会去腌酸菜，和腌萝卜。现在因为大家都养成了习惯，大家也非常喜欢吃。东北的酸菜炖粉条，是非常出名的一道菜，不去东北是吃不到正宗的酸菜炖粉条的。而且酸菜炖粉条是自己家里面做的最好吃，最有味道。让在外上班的人，到了冬天也会心心念念的想着，到了过年回到家，是必不可少的不道菜。很多人在网上看到，东北食堂腌酸菜的图片也勾起了自己曾经的回忆，也是万般感概。东北人的性格豪爽，也非常的有趣，去过的人都会对东北非常的留恋。

但是吃腌酸菜特别要注意的是，一定要腌到足够的时间再去吃，不然亚硝酸盐会超标，导致食物中毒。腌酸菜的时间最好为一个月，在酸菜刚刚腌上的时候亚硝酸盐的含量是非常大的，但是会随着时间的推移而逐渐减少。到一个月的时间基本消失。我们在这个时候吃它就不会对我们的身体有任何伤害。所以就一定要腌好时间我们再去食用，以免发生意外，伤害身体健康。无论是多会喜欢的食物，我们也要把身体健康放在第一位。

因为东北人非常豪爽、大气，所以就算腌酸菜的量也是非常多的，让很多网友大吃一惊，觉得不可思议。