热干面和碱水面有什么区别

热干面和碱水面的区别在于面条的制作工艺和口感。

热干面是一道传统的湖北特色面食，面条是用高筋面粉制作而成，经过多次揉搓和拉扯，使得面条有弹性和嚼劲。热干面的面条煮熟后，会用热油拌匀，再加入芝麻酱、辣椒油、花生碎等配料，口感丰富，有咸香和辣味。而碱水面是一种以碱水为主要原料制作的面食，面条制作时会加入碱水，使得面条有弹性和韧性。碱水面的面条煮熟后，可以搭配各种汤料或者炒菜，口感滑嫩，有一定的嚼劲。