扒在烹饪是什么意思

“扒”在烹饪中的意思是将食材切成小块或薄片，放在锅中炒熟或烤熟的一种烹饪方式。一般来说，扒菜的时候用的锅具有平底和浅型的特点，这样食材可以更均匀地受热，而且翻炒也顺手一些。扒的食材种类非常多，可以是肉类、鱼类、蔬菜以及海鲜等。

扒在中国的烹饪历史非常悠久，早在唐代，就有将食材切成片状或小块状，用各种佐料烹制的扒菜。其中较为著名的有如今的“京酱肉丝”和“扬州炒饭”等。随着时间的推移，扒这种烹饪方式不断得到改良和提高，成为中国菜系中的一个不可替代的组成部分。

扒的烹饪方式简单而实用，也是现代化快速烹饪的一种良好选择。运用高温快炒的技巧，可以轻松制作出一道色香味俱佳，营养丰富的扒菜。除此之外，扒菜还有一个好处是热量低、健康。它可以使食材中的营养成分得以保留，同时又不会因为过分加热而流失。因此，扒菜越来越受到大家的喜爱，也成为了餐桌上的一道靓丽风景。