玉米粥是怎么入选紫禁城御膳房的？

说到大清皇帝的御膳房食谱，人们一定会认为那上面要么是奇食珍馐，要么是全国各地有名的风味小吃。但是，这里要说的这样食物，它既不是奇食珍馐也不是著名小吃，而是普通百姓餐桌上最常见的，它就是玉米粥。

那这一碗普普通通的玉米粥是怎么挤进皇家食谱里的呢？

在德龄所著的《清宫琐记》中记载了这样一个传说。

一天，康熙皇帝带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼年看太阳要落山了，康熙皇帝正要策马往回走，忽然发现一只梅花鹿，他急忙张弓搭箭，紧追不舍。追了一会儿工夫，天色渐黑，侍从也不知哪儿去了。康熙累得气喘吁吁，肚子里也饿得咕咕直叫，只好策马往回走。

走了一会儿，康熙看见前面有一家农舍，里面有一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥，还有野兔肉炖蘑菇，烧金针和一大盘凉菜。康熙这时更觉肚子饿了，他下马走进了农舍说：“我是过路的，因为天晚了，肚子也饿了，想借一餐，一定多付银两。”山里人非常直爽好客，立刻让到上座。

康熙饿极了，三下两下就吃饱了，问道：“这么好吃的饭菜是谁烧的，一定是个巧媳妇吧？”老人笑着说：“不是，我家没女人。只有三个儿子。大儿子上山打猎，二儿子上山砍柴，三儿在家种菜烧饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙非常惊讶，上下打量着三儿。正在这时，皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马，找了进来。这家人这才知道来客原来是皇帝，惶恐万分，赶紧磕头。康熙笑着说：“看到你们一家快快乐乐享太平，朕很高兴！”他吩咐赏银百两，才策马回宫。

过了几天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老汉的三儿子，让他在御膳房里专做玉米粥。从此，玉米粥写进了御膳房的食谱。

除了这个传说外，据说慈禧太后也非常喜爱玉米粥。

当年英法联军打入北京，慈禧和咸丰皇帝逃到承德。而1900年八国联军进北京，慈禧太后不得不再次出逃，一路向西，十分狼狈。

在西行前几天，由于很匆忙，没有带多少食物，使得慈禧连续几天都没吃东西。

一天，慈禧太后一行人到了天镇县慈云寺，而此时饭菜没准备好，慈禧饿得不行，看到这些和尚吃的玉米糊糊很香，连忙盛了一碗，吃得很香，吃完之后还大加赞赏。

回到北京后的慈禧太后，还时常怀念这玉米糊糊，让御厨做，但是都做不出那味道。之后慈禧还写了“英灵千古”、“山河间气”两块匾额赐给慈云寺，感谢其做的贡献。

（责编：李兆年）

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