油饼怎么烙软和好吃

制作油饼的方法。

1、温水和面：在和面时，用温水把面粉、酵母、糖、鸡蛋和在一起，使之成为一个偏软的面团，使用的水的温度在不同的季节也要适当变化，夏季稍微凉一点，冬季稍微热一点，按照具体情况进行调节。

2、适当发酵：揉好面团后，把面团放在灶台等温暖的地方进行发酵，发酵时面团上面最好盖一块湿布，防止面团变干变硬，最后使面团体积膨胀至两倍大。

3、适度揉面：在面团醒发完成后，轻轻地挤压面团进行排气，然后再轻轻地揉面，防止用力过大而过度形成面筋。

之后将面团分成几个大小均匀的剂子，分别擀成面饼。

4、把握火候：在平底锅中刷上少量的植物油，把面面饼放入锅中，盖上锅盖，用小火慢煎，大概六七分钟，底面定型后翻面，再煎上几分钟，即可出锅。