炸猪排 怎么烹饪吃起来才能外脆里嫩 鲜嫩多汁

用料 ?

猪肉 4-8片

料酒 适量

面包糠 半包

盐 一茶匙

鸡蛋 1-2只

上海炸猪排的做法 ?

4-8片菜市场或超市切好的猪大排，用刀背（横向和纵向都要敲）或是专门的敲肉锤子将猪排敲松（猪排正反两面都要敲）

将料酒（淹没猪肉即可），加入1或2个生鸡蛋和1-1.5茶匙盐，搅拌均匀,将敲打好的猪排浸15分钟备用

将浸好的猪排两面均匀裹上面包糠，面包糠要压紧一点（如图）

锅中倒入油（最少要能浸没猪排一半），大火至油热后，调至中火，放入裹好面包糠的猪排，两面均匀炸至金黄即可

小贴士

1. 猪排一般我会买不带骨全瘦肉

2. 炸猪排过程中，锅中渣子变多时，油需要更换，一般炸4片左右需要过滤一下锅里的油再添加新油

3. 一定要用中火慢炸才可达到外表金黄内里熟透

4. 沾泰康牌辣酱油吃味道极好