嚼酒在电影里有过吗？

-“你的名字”？

新海诚的《你的名字》在中国票房大卖。影片中，贡水祭奠生育之神嚼酒，引起了很多人的好奇。？

以你的名义，嚼酒也是结的表现之一，是水、米、酒、魂的联结。在仪式上，散叶和也斯穿着女巫的衣服，嚼着水和米饭，密封起来发酵，里面装着酿酒人的身体，也就是灵魂。嚼着酒的龙继承了的灵魂，与本应在三年前的灾难中死去的进行了心灵交流，改写了他的命运。？

一个宝藏在出售，感兴趣的先生们可以自己搜索一下？

其实你名下的嚼酒确实存在，而且是一种起源于古代的酿造方法。顾名思义，就是“嚼米为曲”，利用唾液中的酶来酿酒。？

在日本历史上，这种嚼米工作一般由经常担任文书工作的女性承担，尤其是处女。把富含淀粉的谷物、根茎或水果嚼在嘴里，然后吐出来，放在木柜里。发酵后得到“lǐ酒”。？

图片来自网络？

中国有“嚼酒”吗？？

日本有的，我中国怎么可能没有？但是为什么会消失呢？？

这就要从中国酿酒史说起了。？

要知道，在陶器刚刚发明的时候，其他文明都是用陶器作为储存粮食的容器，而中华文明不仅用它作为储存粮食的容器，还做了锅(没错，你没看错，就是锅)，成为第一个掌握“做饭”这一烹饪技艺的文明。可见吃货文明源远流长。？

俗话说“吃好喝好”，古人自然需要一种饮料来代替水，这就是酒。？

很多人可能对“酒”比较陌生，这里可以简单介绍一下。在中国最古老的文字甲骨文中，已经出现了“酒”和“酒”两个字，可见酒和酒最初并不完全相同。？

金文？

一，字从酉(yǒu)，音从一(lǐ)，是一个标准的形声字。酉，形似满坛，意为谷物发酵，谷物腐败。“ǐ”读作L时，表示古代使用的礼器。？

田郑辨“五齐”之名，第二名是。？

“注”，静体也。成功和我的果汁会是一样的，现在我在喝。？

《前汉王传》记载“元王每次买酒，常为木生设杯。”并注明“易，甘酒也。不到几米，隔夜熟。”？

可见“雍酒”是以粮食发芽的方式酿造的甜酒。？

中国古代有“曲法酿酒，泥法发酵”的说法。？

Niè (tiller)指砍伐或倒下的树木再生的枝条和芽，也指植物的芽。？

分蘖法是指谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖，再用酵母将糖转化成酒精。用“蒂勒”酿造的酒一般酒精度较低，古人称之为“糯酒”。？

现代啤酒用的就是这种方法，所以从某种意义上来说，发酵酒很可能就是中国古代的“粮酿啤酒”。？

制曲法是指利用发霉的粮食制曲，利用大量的微生物和微生物分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等。)催化谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸。糖在酵母酶的作用下分解成酒精。用酒曲酿造的酒一般酒精度较高，发展到现在，就是我们看到的黄酒。？

“嚼酒”为什么消失了？？

由于种种难以考证的原因，在漫长的岁月里，用谷芽酿造的“酒醅”消失了，酒醅后来被酒代替了。？

或许是因为“曲”太“淡”(酒精度一般在4%左右)，难以像更醇厚的“酒”那样承载人们千百年的浓烈情怀(古代用“曲”酿造的酒酒精度一般在15-20度之间)！？

中世纪欧洲人爱喝酒的原因原来是...？

说到这里，我想稍微跑题一下，说一说欧洲葡萄酒。？

喜欢看中世纪背景题材影视作品的朋友一定会注意到，欧洲贵族几乎寸步不离酒杯，不同意也会举杯畅饮。？

这不是因为他们天生嗜酒，而是因为喝酒比喝水干净。？

因为果酒之类的酒，如果在酿造过程中有细菌侵入，酿造出来的酒就会又苦又酸。我相信没有哪个贵族愿意喝这种东西。酿酒师加强酿造环境的卫生条件对自己的脑袋和钱包尤为重要。这也是为什么欧洲著名的酒庄一般都远离城市的原因。主要是远离污染的城市和污染严重的河流。这也是为什么欧洲自古以来霍乱病例很多，而中国古代霍乱病例却很少的原因之一。？

适量饮酒？

“无拳、一分、好兄弟、三三元、四季财、五状元、六六顺、七聪明、八匹马、九百九十九、满堂红”并不少见。作为一个可以让喝酒成为文化的中国大社会，不喝酒真的很难出门。？

酒让人害怕。在向女神告白之前，先来几瓶二锅头，勇敢迈出第一步，然后……第二天醒来。不知道女神答应不答应。你做了什么不可告人的事吗？担心难道不可悲吗？更糟糕的还在后面。宿醉后头痛欲裂，胃里又热又翻腾。想想都没有女朋友，连个煮粥养胃的人都没有。有经验的人都知道。饮酒过量，导致胃穿孔和胃出血而住院的比比皆是。严重的还会引发突发心脑血管疾病，以至于喝下最后一杯“美梦成真”。如果再酒后开车，酒就成了害人害己最毒的东西。？

所以，小酒对感情有好处，大酒对身体有害，烈酒就没了。希望你尽力而为，量力而行。？