绿豆饼回潮了怎么重新变酥

要使绿豆饼重新变酥，可以尝试以下食材清单和制作步骤：

食材清单：

1. 去皮绿豆：200克

2. 黄油或酥油：40克

3. 糖：100克

4. 中筋面粉：235克

5. 猪油：80克

6. 水：90克

7. 低筋面粉：180克

制作步骤：

1. 将去皮绿豆用水泡发，然后放入高压锅中，加入适量水，蒸约10分钟至熟透。

2. 在不粘炒锅中加入黄油或酥油，放入蒸熟的绿豆，用中小火翻炒至绿豆变得松散。

3. 加入糖，继续翻炒至绿豆和糖完全混合，然后晾凉备用。

4. 将油皮的食材（中筋面粉、猪油、水、糖）混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

5. 将油酥的食材（低筋面粉、猪油）混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

6. 将油皮和油酥分别分成20克一个的小剂子，用保鲜膜盖住，防止干皮。

7. 取一个油皮剂子，按扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧，然后擀成牛舌状，卷起来。

8. 将绿豆馅分成20克一个的小球，同样用保鲜膜盖住。

9. 取一个绿豆馅球，放在饼皮中间，将饼皮收口捏紧，然后稍微按扁。

10. 在绿豆饼表面刷上蛋液或者牛奶，放入烤箱中层，以180度上下火烤25-30分钟，直到表面金黄即可。

需要注意的是，如果绿豆饼过于潮湿，可能需要根据实际情况适当调整制作过程中的用油量和水分含量。同时，为了使绿豆饼更加酥脆，可以在烤制过程中多翻动几次绿豆饼，以达到更好的效果。