泡打粉对人体有害吗？

普通泡打粉是没有危害的，一些明矾、铝盐泡打粉才有危害。

一般来说，泡打粉对我们的身体是没有什么危害的，毕竟它是在制作面点时十分必要的材料，虽然里面含有小苏打这样的化学物质，但是对身体还是没什么伤害，使用得比较普遍。

但是确实有一种泡打粉可能会对身体造成损害，就是里面添加了明矾、铝盐的泡打粉，这种泡打粉在起发的时候几乎不需要等待，很快面团就能发制好，因此深受商家的欢迎，但是其中含有的铝却是健康的一大挑战。

因为铝对人体来说本身就是一种有害物质，国家已经严格规定了它在食物中的摄入量，摄入过多的铝可能会损伤大脑细胞，造成老年痴呆、心血管疾病、骨质疏松等症，所以在平时购买泡打粉的时候，应该认准“无铝泡打粉”，这种才是可以经常食用的。

扩展资料：

泡打粉的制作原理：

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

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