蛋黄粽子的做法

蛋黄粽子的做法和配料如下：

工具/原料：糯米800克、五花肉150克、咸蛋黄16个、盐3克、食用油1勺、五香粉1克、鸡精2克、生抽1勺、老抽2勺、生姜2片、粽叶20片、棉绳20根、清水、锅、烤箱。

1、五花肉切长条块，2×4cm左右大小，?放冰箱腌制4-5小时。

2、泡好的糯米（一般需要泡5-8小时，可提前一晚泡）加一勺生抽，两勺老抽用手拌均匀，再加一小勺盐。

3、咸蛋黄有一点腥味，喷一点高度白酒，放烤箱上下火180°烤五分钟取出，中间翻一下面，保持受热均匀。

4、粽子叶用剪刀水平把根部剪掉，洗干净。

5、把两片粽子叶叠在一起，再用右手捏着底部旋转卷成三角锥形，底部不要有空隙。

6、放一点糯米压在空心底部，再放一颗蛋黄，再放一层糯米，再放肉，再放一层糯米在顶部，压满，压平。

7、用粽子叶的剩余部分盖住糯米，右边的部分用手顶一下把上面的粽子叶盖下来的同时向左边翻，再盖住左边的糯米，最后拿线捆扎好。

8、放冷水锅里煮两个小时，煮好以后放半天或者一晚再煮开，蛋黄粽子就完成啦！