关于陈年老卤，它真的能做出好菜吗？

要说起卤味，我想应该是大多数人都很喜欢吃的了。在我们国家，卤味的历史，也可以说是源远流长，它们经过腌制、风晒、焖煮卤制后，经刀工切片处理后，便呈上了家家户户的餐桌上。当然也会有很多味道不尽人意的卤味。所以说，若想要制作出美味的卤味，最关键的一步便是熬卤水。卤制出来的食物 ，相信很多人都特别喜欢吃，因为这些食物不仅味道好 ，而且还特别有卖相，因此吸引了许多吃货 。

而且味道更加香呢？ 难道人们吃了不会吃坏肚子吗？种种问题萦绕在人们心中 ，今天解开大家的心中疑问 。而女人一般喜欢把鸡翅、鸡爪、鸭脖子当作零食。喜欢吃卤食的人，也都听说过“百年老卤水”，好这是最低标准，如果想让新开出来的卤水，卤制出味道正宗的卤肉，那是办不到的，这就是老卤水的神奇之处。就是这样周而复始，一直循环下去。里面肯定有一些不卫生的东西，会有很多脏东西。

有时在吃卤食的时候总会心存顾虑，实际情况到底是什么样的呢？这是最低标准，如果想让新开出来的卤水，卤制出味道正宗的卤肉，那是办不到的，这就是老卤水的神奇之处。适量加入食盐等调味料；最后开始卤制。但是，绝不存在什么百年老汤，想想都觉得不可理喻。

我要问问那些自称是百年老汤的商家，但是，绝不存在什么百年老汤，想想都觉得不可理喻，我要问问那些自称是百年老汤的商家，所以这个卤水，一定要每天损失多少，第二天就必须记着续上，续上在调味，调料，香料味不够就加香料，盐味不够加盐味，剩下的就是卤货和清理卤水了。