老醋膏是液态发酵还是固态

该醋膏是固态。

山西老陈醋储存多年，即特殊酿造。里面的水分流失，变得浓稠，变成醋膏。不建议服用醋膏。因为味道不好，会苦，有药味。醋膏是中药的一种。

山西老陈醋膏纯正，是经过几十年的特殊酿造获得的精华。简单来说，比如一大桶500斤醋，经过十几年的挥发和蒸发，只剩下十斤甚至几斤，醋就会变得粘稠，其使用价值已经远远超过了食用价值。

如果你在家做，可以用陶瓷罐。如果没有，也可以用玻璃瓶做。如果选择瓶塞较大的，可以加速挥发，暴露在阳光下，加入少量，反复使用。