糯米发糕怎么做？蒸发糕必须掌握的小技巧有哪些？

糯米发糕怎么做？蒸发糕必须掌握的小技巧有哪些？

1.准备一些糯米，然后把糯米放到清水当众浸泡一个晚上，糯米只有在浸泡之后口感才会更加松软一些。糯米浸泡好之后就把它捣成糯米粉。有条件的朋友可以直接买糯米粉，因为小编家里只有糯米，没有糯米粉，所以才自己动手做的。糯米粉做好之后放入盆中，在盆中放入酵母粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、干果等食材，然后搅拌均匀。这样搅拌出来的糯米粉看着就像是酸奶一样，是流动物体，这个时候大家可千万不要往里面加淀粉或者是糯米粉，搅拌成酸奶的程度就差不多了，不用做成面团。

2.搅拌后用保鲜膜封住糯米奶，发酵半小时到一小时左右。糯米发酵后，取出在里面搅拌，让糯米奶更均匀。然后准备一个容器，一般是碗或者不锈钢盆，当众把糯米糍放入容器中，在糯米糍上面放一些坚果或者红枣等食材，然后直接放在锅里蒸。大约半小时后你就可以把蛋糕拿出来了。因为有酵母粉，这个时候的蛋糕会膨胀起来，看起来很软很好吃。

3.应该注意的是，在面团制作过程中，温度必须保持在适当的水平。在配料的准备上，最好使用厨房电子秤进行称重，这样才能保证红糖蛋糕的面团醒后蒸熟。做蛋糕的时候需要发酵面团，所以需要加入酵母。但是很多人经常发酵失败或者发酵不正常却不知道原因。其实失败的原因是水温没有控制好。因为酵母粉中有酵母菌，如果水温过高，酵母菌会被烫死，使面团不能发酵成功或发酵完全。所以要想让蛋糕发酵成功，水温要控制好，30度左右的水温是非常合适的，所以做蛋糕的关键是要控制好水温。