为什么花色冷拼不围边

需要围边。花色冷拼也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。