爽脆的花菜炒肉

花菜炒肉

食材：半个花菜，1个独蒜，半个生姜，小葱头两根，生抽、盐、鸡精、蚝油、料酒、淀粉。

做法：

① 猪肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，葱切段，蒜切片，姜切丝。

② 花菜切成小朵用盐水泡一会洗净，水烧开后放入1勺盐焯水2分钟。

③ 大火烧锅，油烧热放入肉片转中火翻炒变色至表面没有生肉痕迹，加郫县豆瓣酱炒至红油上色，加葱姜蒜爆香。

④ 倒入焯水的花菜大火翻炒均匀，快出锅时加入1勺蚝油、半勺盐、小半勺鸡精、1勺生抽、保持大火翻炒盛出。

Tips ：

花菜最好还是用淡盐水泡一下，去除农药残留。