酸菜粉条汤的做法

酸菜粉条汤，暖身又下饭，快来学学它的秘诀吧！

酸菜粉条汤是一款经典的家常菜肴，酸爽可口，暖身又下饭，备受人们的喜爱。想在家中做出正宗美味的酸菜粉条汤并不难，掌握几个关键步骤，你也能轻松成为厨房大厨。

准备食材是关键

准备食材是关键。酸菜粉条汤的主料就是酸菜和粉条，选用优质的食材能为汤品增添风味。酸菜最好选择东北的大叶酸菜，酸味醇厚，口感脆爽。粉条可以选择红薯粉条或马铃薯粉条，劲道爽滑，久煮不烂。

酸菜处理很关键

酸菜处理是影响汤品味道的关键步骤。新鲜的酸菜一般比较咸，需要提前用水浸泡去除多余的盐分。浸泡时间根据酸菜的咸度而定，一般浸泡12-24小时即可。浸泡后，将酸菜切成丝，备用。

熬制高汤是基础

酸菜粉条汤的汤底也很重要，建议使用骨头汤或鸡汤。高汤的熬制方法很简单，将骨头或鸡肉放入冷水锅中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。高汤熬好后，滤去杂质，留取清汤备用。

炖煮酸菜是灵魂

汤锅中倒入高汤，放入酸菜丝，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，酸菜会逐渐释放出酸味和鲜味。炖煮时间根据酸菜的软烂程度而定，一般炖煮1-2小时即可。

加入粉条增添劲道

酸菜炖煮得差不多的时候，就可以加入粉条了。粉条在加入前需要用温水浸泡10分钟左右，使粉条变软。将浸泡好的粉条放入汤锅中，继续炖煮至粉条软烂。

调味增鲜不可少

最后一步就是调味了。酸菜粉条汤的调味很简单，只需加入适量的盐和鸡精即可。如果你喜欢，还可以加入少许白胡椒粉或香油，增添风味。

盛出享用暖身下饭

酸菜粉条汤炖煮好后，就可以盛出享用了。酸爽可口的汤汁，劲道爽滑的粉条，再来上一口软烂的酸菜，暖身又下饭，每一口都是满满的满足感。

温馨提示：

酸菜粉条汤的酸度可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放些酸菜，喜欢淡一点的可以少放一些。

如果没有时间熬制高汤，也可以用清水代替，但味道会略逊一筹。

酸菜粉条汤可以根据个人喜好加入其他配菜，比如木耳、黄花菜、豆腐等。

酸菜粉条汤可以提前一天做好，第二天加热食用，味道会更醇厚。