早餐为什么不能给孩子吃粥，喝牛奶吃鸡蛋真的更好吗？

硬核医生张文宏教授再次发声建议学生开学之后，早餐不要喝粥，必须吃鸡蛋和牛奶，不吃就不上学。

各中小学陆续开学，张教授对此也是牵肠挂肚，因为关系到祖国下一代的健康，自然也就不能置之度外。因此才有了上面的发声。

但是，这次发声引起了很多人的质疑，为何在中国人眼中有暖胃养胃美誉的粥，张教授竟然不让我们的孩子喝了，甚至还有年近70的网友也表示费解，自己喝了60多年粥，一直都很健康，为何孩子就不能喝了。

因为视频只有不到10秒钟，张教授自然是挑重点的说，所以没有过多解释细节性的内容，我今天以营养师的身份斗胆做个解释，权当为大家答疑解惑，如有不妥的地方也欢迎网友指出。

一、特殊时期特殊照顾

张教授也说了，现在是特殊时期，学校开学，孩子自然会频繁地接触其他人，这个时候是最需要强大的免疫力来避免感染生病的。

张教授说不让喝粥是针对当下，并没有说过了特殊时期也不让喝粥，也没有说普通人群也不让喝粥。因此这段时间，作为家长就稍微改变一下习惯，为孩子准备其他营养价值更丰富的早餐。

二、粥的搭配问题

我们传统的早餐中，很多人有粥+馒头+咸菜/咸鸭蛋，或者粥+包子+咸菜这样的搭配，从稀稠搭配上看问题不大，但是这样的搭配有一个很大的弊端就是主要营养成分都是碳水化合物，缺乏优质蛋白。

优质蛋白是形成人体免疫的最主要营养素，对于正处在生长发育关键期的孩子来说，优质蛋白更加重要，如果长期缺乏优质蛋白，免疫力自然就很难增强。

因此，张教授呼吁让孩子早上要吃鸡蛋喝牛奶就是为了摄入充足的优质蛋白。

三、粥的营养

其实我们喝的粥种类很多，有白粥、小米粥、杂粮粥、杂豆粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等等。张教授没有明确说明是哪种粥，考虑张教授是南方人，喝白粥比较多，不建议喝的估计是白粥。

因为白粥的营养价值确实不算高，大部分是碳水化合物，蛋白质含量低质量也不高，维生素矿物质含量也非常少，更主要的是白粥餐后升糖快，会导致胰岛素大量分泌，在血糖降下来之后胰岛素没办法马上恢复，而高胰岛素的状态会让人感觉到饥饿，这会严重影响孩子的学习。

而很多网友提到的小米粥、杂粮粥等，其实早餐适当少吃一些，而且不要太稀，或者是用牛奶加入煮熟的稠粥中，问题也是不大的，但是要避免以粥为主的早餐，也不建议往粥里加糖。

四、优质蛋白很重要

张教授说不吃鸡蛋牛奶就不让上学，其实也不是说百分百必须吃，这里只是用了大家很熟悉的鸡蛋和牛奶来替代优质蛋白的概念。

让孩子每天早上吃一颗鸡蛋问题不大，主要是喝牛奶的争议比较大，牛奶喝不起，牛奶不安全和喝牛奶拉肚子是网友们纠结比较多的问题。

牛奶喝不起，我想这个对于大部分家庭来说，每天花几块钱买一盒牛奶给孩子喝还不至于影响正常生活水平，再说现在每天花出去的几块钱，是可以给孩子一个更好的身体做投资，这绝对是超值的，只要少买一些营养价值低的零食这个钱就出来了。

牛奶不安全，这个应该是一个误解，很可能是因为现在市面上有很多乳饮料，美其名儿童牛奶，其实只是少量的奶+水+食品添加剂做成的，确实没什么营养，但是纯/鲜牛奶和酸奶营养价值是非常高的，不仅含有很可观的优质蛋白和钙质，还有丰富的维生素和矿物质，不管是小孩还是大人，中国营养学会都推荐我们每天喝300～500ml的牛奶。

喝牛奶拉肚子，确实中国人的体质和饮食习惯，有不少人有乳糖不耐受的情况，还有少部分人牛奶蛋白过敏，所以没办法喝纯/鲜牛奶。

其实这种情况也不是完全没办法喝牛奶，可以选择去乳糖牛奶或者酸奶，效果几乎是一样的。

当然，鸡蛋和牛奶只是属于比较容易获得和制作的优质蛋白食物，如果让孩子早上吃些新鲜鱼肉、虾肉等也能达到类似的效果。

五、关于三明治

张教授认为三明治属于高营养价值的食物，从三明治的构成来看问题不大，因为三明治包含了主食、蔬菜和优质蛋白。

不过不是所有的三明治都适合孩子，比如夹有火腿肠、沙拉酱、培根等，这些营养价值都相对较低，而且含盐量大，还有一定量的亚硝酸盐，不建议孩子多吃。

这里推荐一款简单营养的三明治：面包片+西红柿+生菜叶+煎鸡蛋。

六、营养均衡也很重要

提高免疫力，除了足量的优质蛋白，营养均衡也非常重要，所以还要做到食物多样化。

建议每天早上除了吃一定量的鸡蛋和牛奶，还要吃一些新鲜的蔬菜，以保证身体需要的维生素和矿物质的充足供给。然后准备适量水果给孩子作为早加餐，就不用担心出现孩子还不到午饭时间就饥饿无法专心学习和营养不足免疫力下降等问题。