肘子的做法

肘子的做法如下：

工具/材料：蹄髈、姜片、料酒、清水、桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、老抽、葱花。

1、蹄髈去毛、洗净。

2、起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味。

3、煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄髈捞出用清水洗净备用。

4、另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可。

5、放入桂皮、八角、香叶、花椒。

6、加入冰糖。

7、大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂。

8、放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可。

9、装盘。