南瓜炒菜的做法

一、炒南瓜丝

主料：南瓜300克 红椒1个 青椒1个 蒜头2瓣

调料：盐1/4小勺 白醋少许

制作工艺：

1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝

2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出

3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥

4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋

5、根据个人口味调入适量的盐

6、充分翻炒匀后即可

7、小提示：

1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味

2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形

3、南瓜的存储

南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右

二、豆豉蒜茸炒南瓜

主料：南瓜1/4个 豆豉2大匙 蒜3瓣 玉米油1.5大匙 盐1/2茶匙 鸡精1/4茶匙 糖少许

制作工艺：

1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，与蒜头捣烂

2、热油锅，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒匀

3、加少许水焖煮至软身，中途翻炒一下

4、放盐，糖和鸡精调味即可

三、百合炒南瓜

主料：南瓜半个 百合4个 盐3克 油15ml

制作工艺：

1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片

2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净

3、 大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分

4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀

5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软

6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可

四、咸鸭蛋黄炒南瓜

主料：南瓜半个 咸蛋黄5个

辅料：食盐5克 鸡精3克 细香葱1根 植物油1汤匙

制作工艺：

1、小南瓜去皮切小块，细香葱切葱花备用，咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内

2、蒸熟压碎备用，锅内放入适量的植物油，烧热

3、放入细香葱，再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘记放葱，立刻再加进去的)中火煸炒到南瓜四边发软，熟透

4、调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可

五、火腿肠炒南瓜

主料：南瓜300g 火腿肠150g 蒜片适量 红椒适量 精盐适量 食用油适量

制作工艺：

1、食材，南瓜切细条，火腿切细条

2、红椒切丝，蒜切片，温油炒香蒜片

3、加入南瓜，小炒，炒的时候加点开水，稍微煮一下(因为切的有点粗)

4、南瓜八成熟，加入火腿丝，加入红椒丝炒匀，加入精盐炒匀，装盘