臭豆腐是用粪水泡的吗

臭豆腐不是用粪水泡的。

臭豆腐的卤水是用野苋菜、竹笋、花椒、姜等植物长时间的发酵制作而成的，并不是粪水，吃过臭豆腐的人都知道，臭豆腐虽闻起来臭，但吃起来很香。如果臭豆腐真的是用粪水泡制而来，那基本上只有臭味，没有香味。

而且使用粪水来制作臭豆腐是很不合理的，如果使用这一方法制作豆腐，只会增加商家的成本，对于商家而言是无利的，粪水中含有的胆黄素这一物质，会使得豆腐变苦，最终使得臭豆腐的口感发生变化，反而不利于销售。

臭豆腐

臭豆腐是中国传统特色小吃，制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，在南方又称臭干子，各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，它的名称虽然俗气，却外陋内秀，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。南京、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。天津街头的多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。