火爆腰块的经典做法？

火爆腰花

食材：干木耳 适量，泡姜 一个，泡红椒 3个，猪腰 300克，大蒜 一个，大葱 2根，淀粉 少许，猪油 一勺，植物油 适量。

制作方法：

1.猪腰买回来，剔掉中间白色的东东，多洗几遍，我们这里的买的时候就给你处理好，切成花了。将腰花洗净，放清水里浸泡10分钟。换水几次，就彻底无味了。

2.将腰花再冲洗几遍，挤干水份放于小碗中，放入适量豆粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几下，使其吃起来更为细嫩。

3.黑木耳提前用冷水泡发，掐去根部，清洗干净。泡姜泡红椒剁细，大蒜切片，大葱切节，备用。

4.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，加入适量盐，酱油，少许醋，调匀。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入适量花椒，炒香，将花椒铲出不用。放入适量猪油。

5.放入泡姜泡红椒末，大蒜片，大火翻炒。

6.将腰花放入锅里翻炒。炒至腰花变色。全程大火。

7.放入木耳翻炒几下，再放入大葱翻炒均匀。

9.倒入调好的水豆粉，翻匀，起锅。

腰花又嫩又滑，木耳清脆爽口，色鲜味美，无异味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。

小贴士：

1.爆炒猪腰一定要火大，快速，这样炒出来的猪腰子才嫩嫩的，味道好。选用植物油和猪油炒出来的猪肝，腰花更香，更嫩。