潮州冻蟹的美味做法？

用料 ?

大红蟹或者大花蟹 1只

蒜肉 5粒

红椒 l/2个

白醋 175克

清水 115克

潮州冻蟹的做法 ?

将大红蟹放入淡盐水盆内，令其吐出泥沙，再用清水冲洗干净，再放入冰水中浸死(浸时约30分钟)。

起锅加冷水，将蟹放入，用慢火烧，水开后煨lO分钟，熄火再浸5分钟(或旺火隔水蒸15分钟)。将蒜肉、红椒切小粒，放入白醋和清水煮沸，冷却即可。

待红蟹冷却后斩件，弃去蟹脚尖、肺及蟹厣。用调料伴食即可。