长沙辣椒炒肉怎么做

五花肉300克、线椒250克、小米辣5个、大蒜3瓣、葱1段、姜1小块

第一步：把线椒、小米辣用清水清洗干净，线椒斜着切段，小米辣直接切成小段。然后把蒜拍一下切开、姜切成片、大葱切成段，都切好之后放一旁备用。

第二步：五花肉提前冻一下，冻到稍微硬的时候拿出来，方便切片。切五花肉的时候，尽量把五花肉切得薄一些，每片五花肉切得肥中带瘦，切好放一旁就可以了。

第三步：锅中放入一点点油，五花肉片凉油下锅，慢慢煸炒出五花肉中的油脂，火候不要太大，以免把五花肉煸糊，五花肉煸炒至金黄色的时候就可以把五花肉拿出来了，油留在锅中即可。

第四步：把葱姜蒜放入锅中炒香，香味飘出时放入线椒和小米辣，翻炒至辣椒断生时，把五花肉放入锅中一起翻炒，加入盐适量的盐、老抽和味精调味，翻炒几下入味就可以出锅了。