板栗炒干机用台式好还是立式好？
为此，我们在金栗网炒家群和金栗网西炒家商会群中收集了大量信息，并结合实践经验，对两种类型的锅进行了总结和比较。
一、立式罐
优势
垂直商家是最传统的窝点，几乎所有的店铺都是从垂直窝点开始的。立式炒锅的优点如下。
1，快速上手。因为立锅总能看到栗子的情况，比较直观，新炒家很容易上手。但是，在具体使用过程中，需要一定的时间来掌握油炸技巧。
2.好用。因为立式锅是开放式的，所以添加糖浆、沙子和干净的细沙更方便，尤其是在油炸过程中，更方便随时挑选坏颗粒。
3.吸引顾客。在传统店面中，顾客可以通过炒锅看到栗子的炒制过程，以及新鲜栗子如何变成糖炒栗子，这更吸引顾客。
4、板栗的油脂比较鲜艳。因为开着烟，炒出来的栗子更亮。
5.栗子更甜。开锅容易跑水，所以炒出来的板栗含水量更低，甜度更甜。
⑵缺点
开锅的弊端也很明显，主要表现在以下几个方面。
1，烟雾缭绕。因为糖炒栗子是油炸的，所以在油炸过程中应该加入糖浆。糖浆遇到高热的炒沙会产生烟雾，随着添加会向外冒烟，烟雾会更大。
2、劳动密集型。在立式炒锅炒菜的过程中，需要有人做一些炒沙、摘栗子等辅助工作。一个人同时看两个锅不容易。
3.能源消耗。开锅散热快，加热板栗需要更多的能量。
4.这需要时间。同样重量的板栗，因为立式锅散热快，达不到板栗快速成熟的温度，所以炒制时间更长。
5、不高端。老式的立式炒锅看起来很重，不上档次，因此主要用于初级小吃店。随着科技的发展，还出现了高档立式炒锅，与销售台融为一体，还可以熏水，多用于商场。
6.产量低。立式盆栽容易跑水，产量一般在75-85%之间。
6.炒货量少。一般开锅只能炒45-50斤鲜栗子，一次能炒的栗子重量更少。
第二，鼓锅
鼓壶出现的时间比立壶晚得多，在市场上很受欢迎，尤其是在南方市场。其优点如下。
1，赶紧上手。学习并掌握了鼓炒锅的一定技巧后，很容易上手。
2、美观高档。鼓锅看起来更现代，不再有炒沙等原料，更美观。一般连锁炒货店和大型炒货店用的都是鼓炒锅。随着科技的发展，具有温控和定时功能的鼓式炒锅已在市场上投入使用。
3.栗子又软又糯。用鼓锅炒制时，水分流失少，板栗口感软糯。
4.节约能源。汽包锅炉热损失小，节省燃料和能源。
5.快速翻炒。同等条件下，鼓锅比立锅更容易炒熟，十分钟左右炒熟适量板栗更常见。
6、翻炒均匀。在滚筒中，板栗和炒好的沙子混合均匀，加快了板栗的成熟速度。
7、少油烟。当糖加入鼓锅时，很大一部分烟在鼓里，它逸出得更少，更干净。
8.节省劳动力。正常情况下，一个人看三个鼓包不成问题。
9.炒货量大。有一个大型鼓式炒锅，一次可重达80-100斤新鲜栗子。
⑵缺点
鼓锅的缺点较少，主要表现在以下三个方面。
1，很难上手。因为我们在外面看不到炒好的沙子和栗子，新手无法准确把握炒的时机，所以很难上手。
2.栗子颜色深。与立式锅炒栗子相比，立式锅炒栗子的颜色一般较深，因为鼓里有烟。
3.有些工作不方便。例如，坏谷物只能在油炸前或油炸后选择，而不能在油炸时选择。例如，清理粘在锅底的细沙就比较麻烦。