家常黄花鱼做法

家常黄花鱼做法

 一说起黄花鱼,想必大家都吃过吧,那么黄花鱼里面含有很多丰富的营养,那黄花鱼有哪些做法呢?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的'家常黄花鱼做法,欢迎收藏噢!

 家常黄花鱼做法1

  红烧黄花鱼

 原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

 做法:

 1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

 特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

 家常黄花鱼做法2

  五柳黄花鱼

 原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。

 调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。

 做法:

 1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。

 2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。

 3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。

 4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。

 贴士:

 1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。

 2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

 家常黄花鱼做法3

  香辣黄花鱼 :

 材料

 主料:黄花鱼,

 配料:盐,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,料酒,生姜,白糖,李锦记烤肉酱

 做法

 1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。

 2、鱼身剔花刀,放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。

 3、烤盘铺锡纸,底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。

 4、鱼身刷一层植物油,入200度烤箱中层烤10分钟,取出,刷烤肉酱,再烤5分钟,重复刷烤肉酱,烤10分钟。

 5、翻面,重复步骤4。

 家常黄花鱼做法4

  雪菜黄鱼汤

 原料:鱼1条,雪菜100克。

 调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

 做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。

 特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。

 家常黄花鱼做法5

  糖醋黄花鱼

 原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。

 做法:

 1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。

 2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。

 3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。