蛋糕的做法和配方的全过程

蛋糕的做法、配方及全过程如下：

配方：低筋面粉80克、细砂糖80、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

工具：瓷碗、筛子、电动打蛋器、模具、烤箱、烤盘、筷子、锡纸。

1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。

2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

3、将低筋面粉筛入上述黄油中拌匀。

4、加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀。

5、然后分次加入牛奶，用筷子拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩就好。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下。

10、模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱提前预热，150度，上下火，将模具放入中下层烤80分钟即可。