食品安全知识培训内容

食品安全培训，应主要从以下几个方面展开：食品应当无毒、无害；食品应当符合应有的营养要求；食品安全概念具有绝对性和相对性。

1、食品应当无毒、无害。

所谓食品无毒、无害，是指正常人在正常食用情况下摄入食品，不会造成危害。所谓正常食用，是指食品无毒无害的相对性，允许少量含有，但不得超过国家规定的限量标准。这是对食品成分的安全性要求。

2、食品应当符合应有的营养要求。

所谓符合应当有的营养要求，是指食品所包含的人体代谢的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质，以及食品的消化率等能够发挥维持人体正常生理功能的作用，不影响人体的正常代谢。这是对食品功能的安全性要求。

3、食品安全概念具有绝对性和相对性。

从绝对意义上看，食品安全与食品卫生、食品质量、营养健康有密切的联系，既有食品成分安全的要求，又有功能、免疫和遗传安全性的要求，食品应当是零风险的。

食品安全的标准：

（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。