自制小吃的做法大全

一不放油的健康薯片

用料 土豆 微波炉 微波炉蒸笼 盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉

做法

1.土豆洗净去皮切成薄片

2.放冷水里泡十分钟左右，去掉淀粉热量更低

3.控干水分拌匀适量调料，腌两三分钟入味

4.一片片地摆在蒸笼中，不要重叠要不就不好熟了

5.高火叮3分钟拿出翻面再叮三分钟

6.酥脆的健康薯片成功 不怕吃多长肉了

二花生牛轧糖

用料 棉花糖 100克 甜奶粉 50克 熟花生仁 45克

做法

1.熟花生仁用擀面杖擀得碎一点

2.棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的

3.微好的棉花糖已经融化了

4.把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒

5.搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中

6.趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬

7.在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块

8.将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

三自制凉皮

用料 面粉 200克 凉水 适量 盐 3克 酵母 2克

做法

1.干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟

2.在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去

3.用手抓着面团像揉衣服一样“洗

4.水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了

5.等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀

6.再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓

7.得到的面筋

8.面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊

9.准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的

10.锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下

11.把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。（这两步的步骤图怎么也传不上来，我找不到上传的按钮！！请自行想象吧！！！）

12.大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出

13.可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘

14.那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了

15.面筋和凉皮分别切好

16.焯一点豆芽，切些黄瓜丝

17.加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧