一斤辣椒腌制要多少盐

整个辣椒加30克盐，切碎辣椒加20克盐。根据查询搜狐网显示，辣椒和盐的比例约为10-15:1，一斤辣椒=500克，所以盐放50克左右即可。腌制辣椒一般分为整个腌和切碎了腌2种，而两者在入味速度和料汁的加量上都不太一样，所以二者的加盐量同样需要区分，整个腌需要较多的料汁腌制，因此加盐量需要更多一些才能入味，所以加30克盐。而切碎辣椒腌，一斤辣椒加20克盐即可。因为切碎了的辣椒腌制一般料汁量加的较少，只需要浸透碎辣椒即可，并且切碎了的辣椒比较容易入味，因此做切碎的腌辣椒时，一斤只需要加20克盐即可。所以整个辣椒加30克盐，切碎辣椒加20克盐。