餐盘装饰概念及特点

餐盘装饰就是菜肴装饰艺术。是指采用适当的原料或器物，经一定的技术处理后，在餐盘中摆放成特定的造型，以美化菜品，使菜品达到更高的艺术价值。

餐盘装饰基础要点：

1、用料范围以果蔬为主。这些原料品种多，颜色丰富，操作简单，可塑性强，而且成本低，低碳环保，亲近自然，不同季节还可以不断变换形式，是餐盘装饰的最佳选择。

2、制作过程崇尚简单便捷。餐盘装饰只是菜品的陪衬，不必花费过多功夫，舍本求末!因此，我们在装饰过程使用的工艺必须简单便捷，去除繁缛，而且容易入门上手，但是不可失去装饰的原意：美观。

3、适用面广，美化效果好。现实中并不是每一道菜品都需要经过装饰，但一种装饰方法往往能用于多种菜品，不管是高档菜品（如燕鲍翅）或普通菜品，或者冷菜、热菜，甚至点心等等，都可以很好的装饰。

餐盘装饰的应用原则就是，

1、实用性

装饰需要华丽的效果，但使用性更重要，因为装饰是为了菜品更好。所以，装饰要恰当，切勿为了衬托出饰品的美度而掩盖掉菜品的本色。

2、简约型

这要求我们在装饰时尽量以最简单的方式来获得装盘的最大效果。因此，在装饰过程中能少则少，能精则精，少而恰到好处而无欠缺，就是盘装的最佳模式。

3、协调性

盘装是为了让菜品更漂亮，因此饰品和菜品之间的和谐尤其重要。饰品要和餐具协调，颜色、大小、形状都有讲究;其次，饰品要与菜品协调，颜色、造型等等要般配，整体达到协调，才算得上是一件艺术作品。