金针菇和银针菇的区别

外观不同、营养成分不同、口感不同、食用方法不同、禁忌不同。

1、外观不同：金针菇的颜色为金黄色，银针菇的颜色为白色。

2、营养成分不同：金针菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、多种矿物质等营养成分，银针菇中含有丰富的氨基酸、蛋白质、多糖、维生素、多种矿物质等营养成分。

3、口感不同：金针菇的口感比较脆嫩，香味独特，味道比较淡，银针菇的口感比较黏腻，带有一定的氨味。

4、食用方法不同：金针菇可以清炒、凉拌、煲汤、炒菜等，银针菇可以清炒、凉拌、煮汤、炒菜等。

5、禁忌不同：对于胃肠道功能较差的人群，建议少吃金针菇，金针菇中含有较多的膳食纤维，食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。对于对菌类食物过敏的人群，不建议食用银针菇，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。