熬皮冻最正确的方法

熬皮冻最正确的方法如下：

食材：猪皮适量、葱半棵、姜1小块儿、料酒适量、八角2个、盐少许。

1、把肉皮清洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒，煮七八分钟。

2、七八分钟后，肉皮基本就变色了，把它捞出来，晾至不烫手。

3、然后把肉皮外侧朝下，皮内向上，拿起刀具，与肉皮形成一个自己觉得合适的角度，从一头开始，把肉皮上的肥肉和油脂给片下来。

4、把大面积的肥油部分给清理掉之后，还需要进一步的清理。同样，刀与肉皮形成一个小的角度，一手按住肉皮，轻轻地顺着一个方向刮肉皮上的油。

5、图中这是刮过油脂之后的肉皮。

6、然后把肉皮切成粗细均匀的细丝状。

7、把刮过的肉皮放进盆中，添加适量热水，双手抓洗肉皮。

8、把水倒掉，重复上一个步骤，直到洗到第四遍，可以看到，盆中水基本很清澈了。

9、切好的肉皮丝放进煮锅，添加2倍于肉皮丝的常温水，加入葱段姜片八角和适量盐，大火煮开转小火，熬半个小时左右即可。

10、关火后把葱姜八角给挑出来不要，然后倒进一个可以轻松倒扣的容器，晾凉，放冰箱冷藏成型。

11、成型后倒扣出来，切片，摆盘，淋入调味料。