鲜肉粽怎么做好吃

食材明细

主料

糯米适量

五花肉适量

粽叶适量

棕麻适量

食用碱适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生姜粉适量

酱油适量

耗油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

鲜肉粽子的做法步骤

1

选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

2

糯米洗净浸泡1小时以上。

3

将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

4

取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

5

加入拌好的糯米一半。

6

放入腌制好的五花肉丁。

7

再加满糯米。

8

将两边的粽叶向里压。

9

将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

10

将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

11

用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

12

按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

13

这是完成的粽子。

14

做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

15

粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

小窍门

鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。