二龙戏凤是什么意思

二龙戏凤，又称：双龙戏凤，是菜谱名称。

一、烹制材料

主料：对虾400克 海参（水浸）380克 鸡胸脯肉200克。

辅料：鸡蛋清40克 植物油25克 酱油5克 盐3克 味精2克 葱油5克 胡麻油5克 白砂糖5克 料酒10克 淀粉(豌豆) 5克。

二、烹制工艺

1、对虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。

2、鸡片用鸡蛋清、水淀粉上浆，入温植物油中划出置圆盘中央，将虾、海参围摆一周，高汤调味，勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。

三、菜品特色

造型大气，黑白约三色分明，味嫩软滑糯鲜香。