重庆小面正宗做法

重庆小面正宗做法如下：

工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。

1、豌豆苗洗干净。

2、买现成的豌豆，酥脆的口感。

3、袋装榨菜，切丁。

4、牛肉切丁，加生抽，料酒，盐，蛋清少许，拌均匀，加清水少许，拌均匀，最后加芝麻油腌10分钟。

5、油锅炒香牛肉丁，加生抽调味。

6、锅里水开下面条煮熟，最后豌豆苗烫一下就可以了。

7、碗里放少许芝麻，芝麻油一勺，生抽一勺，盐，味精少许，倒入高汤（高汤可以用猪骨或者鸡架熬汤），拌开。

8、放面条、豌豆苗、豌豆、牛肉丁、榨菜，辣椒油、拌拌就可以。