天津三绝指的是哪三种

天津三绝指的是狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥十八街麻花。

1、狗不理包子

狗不理包子可以说是天津有名的美食招牌，历史悠久，和耳朵眼炸糕、十八街麻花并称为津门三绝，狗不理包子则是津门三绝之首，狗不理包子的褶很匀称，制作严格、外形美观。

刚蒸出来的狗不理包子清香适口、鲜而不腻，吃起来回味无穷。狗不理包子主要是鲜肉馅的，但是海鲜馅的、酱肉的和素馅的包子也特别好吃。来天津不吃狗不理包子简直是遗憾！

2、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕也是津门三绝之一，耳朵眼炸糕是用糯米做皮，以红小豆和白砂糖做馅，用香油炸制而成的，耳朵眼炸糕是扁球状，外酥里嫩，口感清新。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，因为其创始人“炸糕刘”的店就开在耳朵眼胡同出口的地方，所以得名叫耳朵眼炸糕。

3、桂发祥十八街麻花

桂发祥十八街麻花也是津门三绝之一，因为其店铺在天津大沽南路十八街，所以人们习惯叫其为十八街麻花。桂发祥十八街麻花制作考究，选料精细。

做出来以后香气扑鼻、味道可口。桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标。

天津美食推荐：

一、煎饼馃子

天津的煎饼果子和山东煎饼大不一样，天津的煎饼果子用的是绿豆面粉或者杂粮面粉调成的面糊，很多店铺都是石磨现磨的面糊，先把铁板上擦一层油，瓦上一勺面糊，顺时针慢慢摊平。

打入一个鸡蛋，轻推均匀地铺到煎饼上方，撒上芝麻，刷点甜面酱、辣子、蒜蓉辣酱，撒点葱花、香菜，放上果子和果蓖，折叠装袋即可享用。

二、嘎巴菜

嘎巴菜，选用绿豆、小米为原料，这样做出的嘎巴菜，脆中带有韧劲，先将绿豆浸泡一晚去掉外皮，然后再按照一定比例，和小米磨成浆，然后在饼铛上摊成薄薄的一层煎饼，晾凉后切成均匀的柳叶状。

嘎巴菜的卤子很重要，要用食盐、五香粉、葱油等调味料，加水淀粉熬制浓稠备用，将切好的嘎巴放入卤汤中稍微一煮，放入碗中，加入葱油、芝麻酱、香菜即可享用。