老北京小吃炒肝怎么做

老北京小吃炒肝制作步骤如下：

原料：猪肝、猪大肠、淀粉、大蒜、生抽、老抽、八角、料酒、水、糖。

第1步、猪肝洗净

第2步、切成片

第3步、猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净

第4步、切成小块

第5步、猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用

第6步、大蒜切成碎

第7步、把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了。