黑龙江“酸汤子”中毒事件，你怎么看？

大家应该将这起发生于黑龙江的?酸汤子?中毒事件视为一个警示，之后在饮食方面要多加小心，对于那些经过长期储存的食物要谨慎食用以防食物中毒。黑龙江鸡西县的中毒事件是由自制酸汤子引发的，而真正造成食物中毒的元凶则是一种名为?米酵菌酸?的物质。

这起中毒事件源自于一场家庭聚餐，当时参加聚餐的人***有十二个。此次聚餐中有一道饮食名为?酸汤子?，该饮食是黑龙江当地非常流行的一种食物。这种食物由发酵后的玉米粒水磨而成，因为经过发酵的缘故食物本身带有一丝酸味。而这户家庭聚餐时所食用的酸汤子并非是近期制作出来的，而是存放在冰箱中将近一年的存货。聚餐的十二人中有三人因无法接受酸汤子的味道而未进行食用，另其余九人则都食用了酸汤子，结果这九人后来全部出现食物中毒症状。

该起食物中毒事件发生之后不久，这九人便有八人相继离世。经警方以及院方的查验，一开始所认为的因黄曲霉含量过高而引发的食物中毒这一判定被推翻，真正引发食物中毒的凶手其实是米酵菌酸。这种毒素一般存在于发酵之后的玉米面食以及变质之后的银耳等食物，酸汤子正好属于前者食物范畴。

米酵菌酸毒素具有非常高的毒性，且因耐热性强而不易遭到破坏。带有米酵菌酸毒素的食物即使经过100℃的高温烹煮也依旧难以消除其毒性，如此一来便非常容易造成食物中毒。因米酵菌酸食物中毒之后，轻症者往往会出现腹泻、恶心等症状，严重者则会出现休克、呕血，甚至死亡等不良后果。因为目前尚且研发出专门针对米酵菌酸毒素的药物，所以一旦因该毒素中毒，致死率也是相对比较高的。