酸甜排骨怎样做？

酸甜排骨其实做法和糖醋排骨是一样的，只不过糖醋排骨制作用的醋是普通的米醋，而制作酸甜排骨的醋，需要用到白醋，所以酸甜排骨看上去，颜色更白亮些，糖醋排骨看上去颜色更红润。

主配料：排骨500克、淀粉50克，菠萝去皮1个切块、西红柿1个切块，洋葱1个切块。

腌制排骨辅料：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。

炒制排骨辅料：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克。

操作步骤：

一：排骨清洗干净。

二：将排骨放在盆子里，加入：生抽酱油10克、蚝油5克、食盐1克、淀粉50克。腌制十分钟。

三：锅中下入食用油，油温三成热，下入腌制好的排骨，进行油炸。

四：排骨炸制两面金黄，熟透之后，即可捞出备用。

五：炸完排骨之后，锅里留下一勺子油，然后把切好的菠萝、西红柿，洋葱，放入锅中，接着下入：白醋20克、白糖50克、淀粉20克、番茄酱50克，加一勺子清水，然后把炸好的排骨下入锅中。

六：排骨下入锅中之后，快速大火翻炒一分钟，收汁，锅中汤汁浓稠之后，即可关火出锅装盘。

七：一道美味的酸甜排骨就制作完成了。

要点：最后收汁是关键，这里需要大火爆炒快速翻动，此时最容易糊锅，尤其要注意，只要翻炒至汤汁浓稠即可关火，不要炒太久。